Cuba

Nell’estremo oriente di Cuba la Sierra Maestra si alza ripida sul mare dei Caraibi: foreste umide, sentieri di terra rossa e piantagioni che vivono all’ombra di alberi più alti di loro. Il caffè è arrivato qui nel Settecento e non se n’è più andato. Ancora oggi si coltiva in piccoli appezzamenti e si raccoglie a mano. I torrefattori di Foggy Mug hanno scelto il Serrano Superior, un arabica lavato cresciuto tra i 1.300 e i 1.400 metri. In tazza è il più deciso della famiglia: tabacco e un retrogusto lunghissimo, da sorseggiare con calma, come l’ultimo sigaro della serata.